Κέικ πορτοκαλιού

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πορτοκάλια. Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος.
2. Κόψτε το υπόλοιπο σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε μια μεγάλη επιφάνεια από τεφλόν.
4. Ανάβουμε τη φωτιά στο χαμηλό, όταν λιώσουν τα σάκχαρα και αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρά, τακτοποιούμε τις φέτες πορτοκαλιού και στύβουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι.
5. Μετά από 1-2 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα πορτοκάλια. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Αναποδογυρίζουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σπάστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου στο σύρμα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
7. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε για 1-2 στροφές.
8. Προσθέτουμε τα κοχύλια τριμμένα με τη λεπτή πλευρά του τρίφτη.
9. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, βάζουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, ανακατεύουμε, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ.
10. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη.
11. Σε ένα λαδωμένο ταψί ρίχνουμε τα καραμελωμένα πορτοκάλια στον πάτο της φόρμας και τη σαντιγί στο γόνατο.
12. Χτυπάμε τη φόρμα στον πάγκο 1-2 φορές από κάτω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κάνοντας μια δοκιμή οδοντογλυφίδας.
13. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 15 λεπτά για να μην καταρρεύσει.
14. Όταν ψηθεί το κέικ, το βγάζουμε από το φούρνο και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
15. Το βγάζουμε από τη φόρμα, το αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή κέικ πορτοκαλιού με φωτογραφία