Μελιτζάνα με κεφτεδάκια Τακτοποιούμε

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
2. Μεταφέρετε σε πιατέλα με επένδυση από χαρτί κουζίνας. (Αν θέλετε να είναι πιο ελαφρύ και πιο υγιεινό, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε λαδωμένο ταψί και να τα αλείψετε με λάδι και να τα ψήσετε).
3. Για τα κεφτεδάκια προσθέτουμε κιμά, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
4. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια ανάλογα με το μέγεθος των μελιτζάνες.
5. Αρχίζουμε να τακτοποιούμε, πρώτα βάζουμε τις πατάτες στο ταψί, μετά βάζουμε τη μελιτζάνα και μετά τους κεφτέδες.
6. Πάνω στους κεφτέδες τοποθετούμε κομμένες ντομάτες και πιπεριές.
7. Για τη σάλτσα μας, τηγανίζουμε τον πελτέ ντομάτας σε ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα.
8. Προσθέστε νερό και αλάτι σε αυτό και αφήστε το να βράσει.
9. Ρίχνουμε τη σάλτσα μας στο ταψί και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Συνταγή σύνθεσης κεφτέδες και μελιτζάνας με φωτογραφία