Σουφλέ πορτοκαλιού

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το γάλα, το χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα πορτοκαλιού. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας όταν το ανακατεύουμε μερικές φορές σε χαμηλή φωτιά και έχουμε την υφή της ζύμης. (Χρειάζονται 3-4 λεπτά) Αφήστε αυτό το μείγμα να ζεσταθεί για 2-3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λαδώνουμε και αλευρώνουμε όλες τις πλευρές των ταψιών για σουφλέ. (Το αλευρώνουμε παντού για να είναι εύκολο να το βγάλουμε από το μπολ αργότερα 🙂

Στη συνέχεια, σπάστε τους κρόκους των αυγών σε αυτό το μείγμα έναν έναν και ανακατέψτε τους με μια ξύλινη κουτάλα. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα «ασπράδια» σε ξεχωριστό σύρμα. Όταν το μείγμα με το πορτοκάλι και τον κρόκο γίνει ομοιογενές, το αφήνουμε και το μετατρέπουμε σε ασπράδια 🙂 Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι (με τις άκρες των δακτύλων) στα ασπράδια και χτυπάμε για 6-7 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Χωρίς να περιμένετε, προσθέστε το άλλο μείγμα στα ασπράδια και ανακατέψτε με μια σπάτουλα χωρίς να σβήσετε πολύ τα ασπράδια. Μοιράζετε το μείγμα στα φλιτζάνια του σουφλέ που έχετε ετοιμάσει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Όταν το πάνω μέρος του σουφλέ βγει από τον φούρνο σβήνει (σβήνει σε 1 λεπτό), μπορείτε να το γυρίσετε ανάποδα και να το σερβίρετε με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε μπορείτε να τα σερβίρετε μόλις βγουν από το φούρνο, χωρίς να τα βγάλετε από τα μπολ τους.

Σημείωση: Μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, γι’ αυτό προτείνω να το ελέγξετε στα 10 λεπτά. Αν είναι κόκκινο και πρησμένο, έχει γίνει.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή για σουφλέ πορτοκαλιού με φωτογραφία