Τούρτα Περιπέλλα

Χτυπάμε τα αυγά μας σε θερμοκρασία δωματίου (αυτό επιταχύνει την άνοδο του κέικ) και τη ζάχαρη για 2 λεπτά στο 1ο στάδιο του μίξερ, και για 2 λεπτά στο τελευταίο στάδιο του μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε στο τελευταίο στάδιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια (ας προσθέσουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα ανακατεύοντας ταυτόχρονα). Στο τέλος προσθέτουμε την περιπέλλα και την χτυπάμε και τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς (ανάποδα τούρμπο) για 40-50 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο). Αφού βγάλουμε το κέικ από το φούρνο, είτε αναποδογυρίζουμε τη φόρμα είτε σκεπάζουμε το κέικ με ένα πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Αυτή η διαδικασία θα εξασφαλίσει ότι το κέικ κόβεται εύκολα, δεν διαλύεται και θα εμποδίσει το κέικ να γίνει ζύμη. Μάλιστα, όσο παραμένει στη φόρμα το ζεστό κέικ που μόλις βγήκε από το φούρνο, θα συνεχίσει να ψήνεται μέχρι να κρυώσει η φόρμα. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή κέικ Περιπελέλλα με φωτογραφία