Τσεισκέικ

1. Αρχικά, ξεκινάμε προετοιμάζοντας την υπο-βάση. Για αυτό, αλευρώνουμε τα μπισκότα και τα φουντούκια στο ρομπότ μέχρι να γίνουν αλεύρι σε σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
2. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για λωρίδες από κερί κάτω από τη φόρμα για κέικ ελατηρίου 24 εκ.
3. Αδειάζουμε το μείγμα του μπισκότου στη φόρμα του κέικ και το πιέζουμε με όλες τις κουταλιές και μετά με γυάλινο πάτο για να βεβαιωθούμε ότι είναι σφιχτό και σχηματίζεται ένα επίπεδο υπόστρωμα. 30 λεπτά. Το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Για το μείγμα τυριών, σουρώνουμε το τυρί labneh και το βάζουμε στη φόρμα μας.
5. Προσθέστε το φρέσκο ​​τυρί και την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα σύρμα.
6. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
7. Όταν έχουμε μια λεία σύσταση, προσθέτουμε αλεύρι και άμυλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μην τα προσθέτετε όλα ταυτόχρονα. Αυτή είναι μια σημαντική λεπτομέρεια.
9. Τέλος προσθέτουμε τη βανίλια και την αδειάζουμε στη φόρμα του κέικ που βγάλαμε από το ντουλάπι. Χτυπήσαμε δύο φορές στο έδαφος για να πάρουμε τον αέρα του. Δεν χρειάζεται να φιλτράρετε τις άκρες του κεραμικού καλουπιού, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε καλούπι από τεφλόν, σκεπάστε τις άκρες με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
10. Βάλτε νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου. Τοποθετούμε αμέσως το cheesecake μας στο πάνω ράφι. Ψήνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς τα πρώτα 15 λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς για 35 λεπτά στην ανάποδη ρύθμιση. Μετά από 50 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και βάζουμε ενδιάμεσα μια πετσέτα χωρίς να ανοίξουμε πλήρως την πόρτα και την αφήνουμε ελαφρώς μισάνοιχτη. Το κρατάμε έτσι για περίπου 20 λεπτά ακόμα μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.
11. Για την επικάλυψη βάζουμε τα βατόμουρα στο μάτι της κουζίνας με ένα ποτήρι νερό. Ρίχνουμε μέσα το άμυλο και το ανακατεύουμε, μετά ανάβουμε τον πάτο της εστίας και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αν θέλετε, μπορείτε να τραβήξετε βατόμουρα με ένα μπλέντερ. Το έκανα χωρίς να το πάρω, σχηματίστηκε μια πιο όμορφη εικόνα. Δεν έβαλα ζάχαρη γιατί μου αρέσει να έχει λίγο ξινή γεύση, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζάχαρη όσο ψήνεται.
12. Το αδειάζουμε ζεστό αμέσως στη φόρμα μας για cheesecake. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αν έχετε χρόνο στο ψυγείο, μπορείτε να περιμένετε 1 βράδυ, διαφορετικά, μπορείτε να περιμένετε 1-2 ώρες και να σερβίρετε. Εύκολο για όσους θα προσπαθήσουν ????????

Συνταγή Cheesecake με φωτογραφία