Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα από όλα πρέπει να ζυμώσουμε καλά τη ζύμη, για αυτό βρέχουμε πρώτα το πλιγούρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
2. Είχα πλιγούρι με κιμπέ στο σπίτι και το έφτιαξα με αυτό. Το πλιγούρι με κιμπέ είναι ψιλοτριμμένο από το κανονικό πλιγούρι με κεφτεδάκια, οπότε τα γεμιστά κεφτεδάκια είναι έτοιμα να ανοίξουν χωρίς να προσθέσουμε αλεύρι.
3. Νομίζω ότι μπορεί να υπάρχουν και αυτοί που δεν έχουν πλιγούρι για κεφτεδάκια κυρίως.
4. Αφού μουλιάσει το πλιγούρι με ζεστό νερό και φουσκώσει, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ για ζύμωμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε βρέχοντας τα χέρια μας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει μια συνοχή που να ταυτίζεται μεταξύ τους και να ανοίξει. .
5. Για εσωτερικό κονίαμα? Παίρνουμε τον κιμά και το νερό σε κατάλληλο τηγάνι και το τηγανίζουμε. Ο λόγος που χρησιμοποιούμε νερό είναι για να αφήσουμε τον κιμά να ψηθεί χωρίς να ενωθεί. Αφού τραβήξουμε το νερό, ρίχνουμε λάδι και το τσιγαρίζουμε λίγο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το προσθέτουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι κοντά στο μαγείρεμα. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά το γουδί και το αφήνουμε να κρυώσει.
6. Όταν πιστεύετε ότι η ζύμη έχει αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και έχει κρυώσει αρκετά η γέμιση, βρέχουμε ελαφρά το χέρι, κόβουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού από τη ζύμη, τα τυλίγουμε πρώτα, βρέχουμε τον δείκτη και κάνουμε μια τρύπα για να την αραιώσουμε.
7. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε επίσης να βάλετε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο μεμβράνες, να την ανοίξετε με τη βοήθεια του πλάστη, να βάλετε το εσωτερικό γουδί και μετά να την τυλίγετε.
8. Αφού βάλουμε το εσωτερικό γουδί βρέχουμε το χέρι, κλείνουμε τη ζύμη και ακονίζουμε τις άκρες. (για να δώσετε σχήμα λεμονιού) μπορείτε επίσης να του δώσετε ένα στρογγυλό ή επίπεδο σχήμα αν θέλετε. Πλάθουμε μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη και το γουδί. (Πήρα 32 μικροσκοπικά κιμπέ με αυτά τα υλικά, επέλεξα να τα κάνω λίγο μικρότερα από το κανονικό).
9. Βάζουμε μπόλικο λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, σερβίρουμε ζεστούς. Καλή όρεξη ☺️.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία