Lahmacun στο σπίτι

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε να ζυμωθεί για 1 ώρα.
2. Για τη ζύμη, προσθέτουμε σε ένα μπολ χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε 4 ποτήρια αλεύρι και αλάτι στο μπολ του ζυμώματος, ρίχνουμε το νερό μας με την προσθήκη ζάχαρης και μαγιάς και ζυμώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 ποτήρι αλεύρι λίγο-λίγο ελεγχόμενα και ζυμώνουμε, θα γίνει λίγο σκληρή ζύμη. Τυλίγουμε καλά τη ζύμη μας και την αφήνουμε να ζυμωθεί.
4. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε ξεχωριστά σε ρομπότ κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και μαϊντανό και τα βάζουμε σε ένα μπολ. (στύβουμε τον περιττό χυμό του κρεμμυδιού για να μην είναι νερουλή η γέμιση).
5. Προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά και το λάδι, ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο μέσα.
6. Βάζουμε αλεύρι στον πάγκο και παίρνουμε τη ζύμη μας στον πάγκο. Το χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη.
7. Ξεκινώντας από την πρώτη μαρέγκα που φτιάξαμε, ανοίγουμε τις μαρέγκες σε μέγεθος πιάτου σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με αλεύρι την πιατέλα σερβιρίσματος και βάζουμε τη ζύμη μας που πλάθει.
8. Του βάζουμε το εσωτερικό μας γουδί και το βάζουμε προσεκτικά στο τηγάνι μας, το οποίο βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
9. Και κλείνουμε το καπάκι του ταψιού μας.
10. Μετά από 3-4 λεπτά περίπου, κοιτάμε από κάτω και το παίρνουμε όταν ψηθεί αρκετά. Μην το βάζετε το ένα πάνω στο άλλο, μπορεί να γίνει ζυμάρι, το βάζετε χωριστά, όταν βγει η πρώτη φωτιά και λίγο ζεσταθεί, το πηγαίνετε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Απολαύστε, ελπίζω να έχουμε ένα καλό, υγιές και χαρούμενο Ραμαζάνι.

Σπιτική συνταγή Lahmacun με φωτογραφία